اخبار

فرشته فزونی رییس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت در گفت وگو با روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی ضمن اعلام این خبر گفت: این پویش با هدف ارتقای دانش تغذیه‌ای جامعه و حساس‌سازی سیاستگذاران با محوریت نان و شعار «نان وسلامتی» اجرا می‌شود.

وی با اشاره به اهمیت سلامت و کیفیت نان مصرفی گفت: در کشور ما نان به عنوان بخش مهمی از غذای اصلی افراد جامعه است و قسمت عمده‌ای از میزان انرژی و پروتئین مورد نیاز روزانه را در بسیاری از افراد تامین می‌کند؛ بنابراین توجه به سلامت و کیفیت نان مصرفی بسیار حائز اهمیت است.   

رییس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت اصلاح شیوه زندگی همراه با بهبود کیفیت مواد غذایی و ارتقای دانش تغذیه‌ای جامعه را  از جمله راهکارهای اساسی برای پیشگیری از بیماری‌های غیر واگیر و پیامدهای ناشی از آن برشمرد.

به گفته وی در تحقیقات بالینی متعدد تاثیر مصرف مواد غذایی حاوی غلات سبوس‌دار و رژیم غذایی کم‌نمک در پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری‌ها از جمله مشکلات قلبی عروقی، دیابت، مشکلات گوارشی، سرطان‌ها، چاقی و مشکلات متابولیکی اثبات شده است.

فرشته فزونی غلات کامل را سرشار از مواد مغذی مانند فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی برشمرد و افزود: نان کامل از جمله مواد غذایی سبوس‌دار است که در تهیه آن از آرد کامل حاوی هر سه بخش دانه گندم (سبوس، جوانه، آندوسپرم) استفاده می‌شود.

کارشناس تغذیه معاونت بهداشت یادآور شد: شواهد موجود نشان می‌دهد رژیم غذایی حاوی غلات کامل، از جمله نان سبوس‌دار، می‌تواند با کاهش التهاب، بهبود حساسیت به انسولین و تعدیل متابولیسم چربی‌ها به عنوان یک راهکار تغذیه‌ای موثر در کاهش پیشرفت کبد چرب مورد استفاده قرار گیرد.

وی وجود فیبر را یکی از مزایای نان کامل برشمرد که می‌تواند به بهبود عملکرد روده‌ها، کاهش کلسترول و چربی خون(LDL) و کنترل قند خون کمک کند.

فزونی با بیان این که نان سفید قند خون را سریع‌تر افزایش می‌دهد، افزایش مصرف بیش از حد آن در دهه‌های اخیر را از عوامل مشکلات گوارشی، دیابت و چاقی در کشور برشمرد.

وی به افراد توصیه کرد: در رژیم روزانه از نان‌هایی که با آرد کامل و سبوس‌دار تهیه می‌شوند(چه سنتی و چه صنعتی) استفاده کنید.

این کارشناس معاونت بهداشت تاکید کرد: گرچه نان کامل نسبت به نان‌های تهیه شده با آرد سفید از ارزش تغذیه ای بالاتری دارد ولی باید در حد تعادل و متناسب با نیاز هر فرد مصرف شود.

 به گفته وی در حال حاضر شهروندان می‌توانند نان‌های تهیه شده با آرد کامل و سبوس‌دار را از بعضی نانوایی‌‌ها که از آرد کامل برای پخت استفاده می‌کنند تهیه و یا از نان کامل که به صورت صنعتی و بسته‌بندی عرضه می‌شود استفاده کنند.

کارشناس تغذیه معاونت بهداشت با اشاره به این که سبوس اضافه شده در حین پخت روی نان، اغلب کیفیت مطلوبی ندارد و ممکن است حاوی ناخالصی یا آلودگی باشد تاکید کرد که نان باید از آرد سبوس‌دار تهیه شده باشد نه این که سبوس به خمیر اضافه شود.

به گفته وی آموزش و اطلاع‌رسانی توسط کارشناسان تغذیه، مراقبان سلامت، بهورزان، سفیران و داوطلبان سلامت، برگزاری دوره‌های آموزشی ویژه پیامگزاران سلامت ادارات، برپایی میز خدمت آموزش، مشاوره و اطلاع‌رسانی، برگزاری مسابقات و جشنواره‌های غذای سالم در مدارس و خانه‌های سلامت و استفاده از ظرفیت آموزشی ادارات و سازمان‌ها در اطلاع رسانی پیام‌های تغذیه سالم از برنامه های اجرایی این پویش است.

عناوین روزهای پویش ملی اطلاع رسانی تغذیه سالم

انتهای پیام/

کدخبرنگار: 7700 س.ع