راهنماي بهداشتي خريد ماهي

ماهي يکي از غذاهاي سالم و بسيار مفيد است .با مصرف مستمر ماهي، مرگ ناگهاني ناشي از نارسايي قلبي و عروقي کاهش مي يابد.مصرف ماهي کلسترول را کاهش مي دهد و خطر لخته شدن و رسوب دهي خون را مي کاهد. اسيد هاي چرب اومگا 3 ، که در گوشت ماهي به وفور يافت مي شود، موجب افزايش کارايي ذهني در کودکان و جلوگيري از ابتلاي سالمندان به آلزايمر مي شود
.مصرف ماهي در فصل زمستان در بين عموم مردم بيشتر مي باشد . خيلي از افراد اين غذاي مفيد را فقط به خاطر اين که نمي دانند ماهي تازه است يا فاسد شده مصرف نمي کنند . يکي از سوالاتي که همواره براي ما وجود داشته است راه هاي تشخيص ماهي سالم از فاسد به هنگام خريداري است. در زيربه راه هاي تشخيص ماهي سالم از فاسد اشاره مي گردد.

1 ) بوي ماهي: ماهي هايي که تازه هستند تقريبا بوي مطبوعي دارند و اگر از آب هاي شيرين صيد شده باشند بوي گياهان آبزي همان منطقه را مي دهند. ولي ماهي فاسد بوي نامطبوعي دارد که بيشتر اوقات بوي آمونياک و ترشيدگي و در اثر پيشرفت فساد بوي گنديدگي مي دهد.

 
4 ) چشم هاي ماهي: در ماهي تازه چشم علاوه بر اين که شفاف و درخشان است، حالت کاملا محدب دارد در صورتي که در ماهي فاسد چشم ماهي تيره و کدر است و کره چشم به طور کامل در حفره چشم فرو رفته است.
 
5 ) حالت آبشش ها: در ماهي تازه آبشش ها مرطوب و به رنگ قرمز روشن هستند. ولي در ماهي فاسد آبشش ها مرطوب نبوده و رنگي خاکستري دارند.
 

هشدار بهداشتي :

 
1-از خريد ماهي در مغازه هايي که ماهي را خارج از يخچال  نگهداري مي نمايند خودداري کنيد.

6-از خريد ماهي که توسط وانت بارها و بدون حفظ زنجيره سرد در سطح خيابانها اقدام به فروش آن مي نمايند جدا" خودداري کنيد.

 سيد سعيد جعفري 
                   کارشناس مسئول بهداشت محيط