اهداي لوح دوستدار سلامت مشتري با حضور سرپرست دانشگاه

مراسم اهداي لوح دوستدار سلامت مشتري با حضور دكتر ابوالقاسمي سرپرست دانشگاه، دكتر ندافي رئيس مركز سلامت محيط و كار وزارت بهداشت، دكتر فرسار معاون امور بهداشتي دانشگاه و ميرابراهيمي رئيس اتحاديه صنف رستوران‌داران،‌ دوشنبه 18مهرماه در تالار امام خميني(ره) دانشكده پزشكي برگزار شد.

در اين مراسم كه با همکاری دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی و صنف اتحادیه «صنف رستوران و سلف سرویس تهران» برگزار شد،دكتر ابوالقاسمی سرپرست دانشگاه با اشاره به اين كه پس از ارزیابی کارشناسی درخصوص توزیع غذای سالم در رستوران‌ها اهداي این لوح به عنوان یک عمل تشویقی صورت مي‌گيرد اظهار داشت: تامین غذای سالم از نیازهای اساسی بشر است و انسان سالم نیز محور توسعه پایدار به شمار می‌آید و اگر می‌خواهیم فرزندان‌ ما زندگی با رفاه مطلوبی داشته باشند باید به فکر سلامتی آنان نیز باشیم.

سرپرست دانشگاه يكي از خطراتي كه جامعه مدرن را تهديد مي‌كند عادت بچه‌هاي امروزي به فست فودها عنوان كرد و با تاكيد بر اهميت تنوع غذايي گفت:‌ با توجه به اين كه در علم تغذیه همواره بر تنوع غذايي سفارش شده است در زنجیره‌ غذایی ما باید تنوع وجود داشته باشد، در رستوران‌ها نيز بايد این موضوع اجرا شود تا سبب ترویج تنوع غذايي در بين مردم شود. شما رستوران‌داران می‌توانید با برپایی سفره‌های متنوع با قیمت مناسب با استفاده ازسبزیجات تنوع غذایی را ترویج دهید.

وی استفاده از سبزیجات در غذاها را در پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر بسيار تأثیرگذار برشمرد و تاكيد كرد: باید با مصرف غذای سالم به خصوص در رستوران‌ها که نقش بسیار مهمی دارند، از بیماری‌های غیرواگیر  پیشیگری كنیم.

 سرپرست دانشگاه عدم رعایت رژیم غذایی، پرخوری و کاهش تحرک و ورزش را از دلايل عمده گرفتگی عروق و پایین آمدن سن سکته عنوان كرد و مصرف نادرست غذا را عامل شيوع سرطان‌ها دانست و تاكيد كرد: باید به طبیعت برگردیم و از مصرف غذاهای غیرسالم نظير سرخ‌کردنی‌ها پرهیز کنیم زیرا یکی از عوامل مهم شیوع سرطان بعد از ژنتیک مساله مصرف نادرست غذا است.

وي با اشاره به نقش مهم رستوران‌داران در كاهش برخي تهديدهاي ميكروبي كه امروزه با آنها مواجه هستيم گفت:‌  امروزه توانستیم با کمک شما رستوران‌داران خطر میکروب‌ها و قارچ‌ها در مواد غذایی را که می‌تواند حتی به شیوع سرطان منجر شود برطرف کنیم.

وی با اشاره به اين كه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی جمعیتی حدود ۱۵درصد کل کشور را از نظر بهداشتي و درمانی تحت پوشش خود دارد افزود: یکی از مشکلات مهم در سلامت غذا، مصرف شیرینی‌ها در جامعه است كه گاهي بعضی از کارشناسان نيز آن را برای رشد کودکان توصیه مي‌کنند البته مصرف بی‌حد آن مشکلات بسیاری را در بردارد به طوری که چاقی و دیابت در سال‌های آتي می‌تواند هزینه‌های زیادی را بر مردم تحميل كند.

سرپرست دانشگاه با اشاره به این که رستوران‌داران می‌توانند با جایگزین کردن دسرهای میوه‌ای به جای شیرینی‌‌ها در توزیع غذای سالم بسیار نقش داشته باشند، گفت: در حال حاضر در جامعه ما کمبود کلیسم و ویتامینD بسیار شایع است که باید به سمت مصرف مواد لبنی که بسیار مهم است پيش رویم. در این راستا شما رستوران‌داران باید با به کارگیری کارشناسان تغذیه و استخدام آنان در گرفتن مشورت از افراد متخصص برای توزیع غذای سالم و بهداشتی به مردم ایفای نقش کنید.

دكتر ندافي رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت نيز در اين مراسم با اشاره به اين كه سرمایه گذاری در سلامت غذایی تقدیر نظام سلامت و توجه مردم را به همراه دارد گفت:سرمایه گذاری در زمینه سلامت از بهترین سرمایه گذاری‌ها برای رستوران‌داران است زیرا این سرمایه‌گذاری تقدیر نظام سلامت و توجه مردم را به همراه دارد.

وي با اشاره به افزايش سريع اماكن توزيع مواد غذايي و تنوع بسته‌بندی‌های مواد غذایی در كشور افزود:  در این راستا وظایف وزارت بهداشت در دو بخش غذا و دارو و بهداشت تقسیم می‌شود که استفاده از سیستم مدرن به جای سیستم بازرسی قدیمی وزارت بهداشت یکی از برنامه‌هایی است که قصد اجرای آن را داریم و در اين راستا از دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی که در این امر پیش قدم بوده است بهره برده‌ایم.

 دكتر ندافي در ادامه گفت: سیستم جدید بازرسی به صورت وب در دست اقدام است و می‌تواند تا یک میلیون مورد را نیز در خود بگنجاند كه این سیستم را در حال حاضر به صورت پایلوت برای بازرسي بهداشتي هتل‌ها آغاز کرده‌ایم.

رئیس مرکز سلامت محیط کار وزارت بهداشت خاطرنشان كرد: در این سیستم نتایج بازرسی‌های بهداشتی در معرض دید مشتری قرار می‌گیرد و یک مشتری می‌تواند برای رفتن به یک رستوران براي غذا خوردن در گام نخست وضعیت بازرسی بهداشتی آن رستوران را از طریق وب مشاهده کند.

وی با اشاره به تاثير بيشتر جلب همكاري رستوران‌ها و هتل‌ها در ارتقای وضعیت بهداشتی مواد غذایی به جاي اعمال فشار و توقیف گفت: در پایلوت این طرح نخست‌ هتل‌ها، اماکن و رستوران‌ها جای دارند و ما در بازرسی‌ها به برخی از معیارها از جمله زنجیره سرد بسیار توجه می‌کنیم زیرا از نکات بسیار مهم برای نگهداری مواد غذایی به حساب می‌آید.

دكتر ندافی خاطرنشان کرد: اگر رستوراني در یکی از معیارها ضعیف باشد وزارت بهداشت در گام بعد با آموزش چهره ‌به چهره و دادن مهلت براي رفع اشکال اقدام خواهد كرد كه تمام این زمینه‌ها در سامانه جدید بازرسی بهداشتی وزارت بهداشت با استفاده از ابتکار دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی گنجانده می‌شود.

وی اظهار داشت: شما رستوران‌داران امروز مورد اعتماد نظام سلامت قرار گرفته‌اید و نظام سلامت شهر شما بر کار شما صحه گذاشته است كه این اعتماد و سرمایه بسیار بزرگی است زیرا مردم بر حسب این اعتماد به سمت شما می‌آیند و شما نیز باید این اعتماد را در راستای ارايه خدمات به مردم ارتقا دهید.دكتر خاطرنشان کرد: در سیستم جدید بازرسی بهداشتی با سروسامان دادن وضعیت غذایی امیدواریم این طرح (لوح دوستدار سلامت مشتری) نیز در دیگر شهرها گسترش و مردم از آن بهره‌مند شوند.

در ادامه مراسم دكتر فرسار معاون امور بهداشتي دانشگاه از بلامانع بودن توزیع سبزیجات در رستوران‌های تحت نظارت دانشگاه علوم پزشكي شهيدبهشتي از ۱۹ مهرماه خبر داد و افزود: طرح دوستدار سلامت مشتری از طرح‌هایی بود که از ۱۵ سال پیش که بنده عهده دار مسوولیت معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی بودم در ذهن داشتم و طرح اولیه آن نيز در آن زمان به صورت محدود اجرا شد.

وی افزود: امر مهم سلامت مردم است و ما در تلاشیم با این طرح یک فضای رقابتی بین رستوران‌ها ایجاد کنیم که در این راستا توانستیم مشکل بیماری اسهال را نیز با همکاری خوب این رستوران‌ها برطرف کنیم. همچنين توزیع سبزیجات از روز سه‌شنبه ۱۹ مهر در رستوران‌های تحت پوشش نظارتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی بلامانع است به شرطی که سبزیجات به صورت بهداشتی شستشو شود.

معاون بهداشتي دانشگاه تصریح کرد: برای اهدای لوح دوستدار سلامت مشتری در سال نخست ما امتیازات را تا حدودی آسان گرفته‌ایم یعنی هر رستورانی بتواند ۹۰ درصد از چک‌لیست بهداشتی را رعایت کند به دریافت لوح دوستدار سلامت مشتری از نوع طلایی نايل می‌شود ولی مسلماً با گسترش این طرح در سال‌های آینده امتیازگیری و ارايه لوح به صورت جدی‌تری صورت خواهد پذیرفت به طوری که رستوران‌ها برای دریافت لوح دوستدار سلامت مشتری از نوع طلایی باید صددرصد امتیاز از چک‌لیست‌های بهداشتی را دریافت کند.

وی ادامه داد: در حال حاضر پنج رستوران موفق به دریافت لوح دوستدار سلامت مشتری شدند و این به دلیل این نیست که تنها پنج رستوران در تهران بهداشتی هستند بلکه ظرفیت ما به صورت پذیرش داوطلبانه رستوران‌ها برای دریافت لوح دوستدار سلامت پنج درصد بود که انشاءا... این طرح گسترش خواهد یافت.

دكتر فرسار در ادامه اظهار داشت: در مراحل بعد نیز قنادی‌ها و نانوایی‌ها را در طرح اهدای لوح دوستدار سلامت مشتری می‌گنجانیم و رستوران‌ها نیز این مساله را لحاظ کنند که این لوح تنها شش ماه اعتبار دارد و مسلماً بازرسی‌های بهداشتی نیز از این رستوران‌ها افزایش خواهد یافت.

در پایان مراسم به پنج رستوران برتر تهران در منطقه تحت پوشش دانشگاه علوم پزشكي شهيدبهشتي لوح‌هاي طلايي و برنز دوستدار سلامت مشتری اهدا شد.شايان ذكر است طرح لوح دوستدار سلامت مشتری با همکاری دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی و صنف اتحادیه «صنف رستوران» و «سلف‌سرویس تهران» از ۲۴ اردیبهشت با داوطلب شدن رستوران‌های تهران آغاز شد که در نهایت چهار رستوران منتخب موفق به دریافت لوح طلايي و يك رستوران نيز لوح برنز شدند .